四月，北半球进入了春季，随着气温回升，人们的身体也从冬天的拘谨中复苏。这时候，来上一份欧洲爱尔兰牛肉，选牛腱子部位的，回家一卤：空口吃、下面条、配米粉，一定能受到全家人欢迎。

为什么特地选欧洲爱尔兰牛肉？因为作为欧洲最受欢迎、食用量最大的肉类，欧洲人对牛的饲养和牛肉品质的把控自有一套高标准。

而欧洲爱尔兰牛肉，以口感好、饲养环保、这两年越来越多地进入了大家的视野。

欧洲大陆"翡翠绿地"出产的优秀牛肉

欧洲西北部的爱尔兰，冬季无极寒，夏季无极端高温，温润和煦，这样的环境正是发展农业的沃土。岛上若干水系冲击出肥沃的冲积平原，格外适合牧草生长——其 60% 的土地是农业用地，其中又有 80% 是永久性牧场，可见土地之肥沃。

在优异的天然条件下，再辅以欧洲爱尔兰精细化饲养的优良牛种：如安格斯、海福特等；用科学手段饲养：建立电子耳标牛群数据库，监控每一头牛的健康状况，严格执行欧盟激素和抗生素使用禁令，严密监管；充分保障动物福利，有足够的户外放牧时间、保证每一头牛有充足的活动空间……

经过这样精心饲养而得到的欧洲爱尔兰牛肉，肉质紧实，带有独特的芳香，非常适合做慢炖或者低温类菜肴。

被欧洲爱尔兰牛肉治愈的春天

欧洲爱尔兰牛肉拥有紧实肉质和浓郁肉香，适合做牛排、炖菜等不遮掩牛肉本味、能够突出肉香的菜品。当欧洲爱尔兰牛肉来到亚洲，东南亚风情的西贡粉里需要搭配肉香浓郁的清炖卤牛肉，由欧洲爱尔兰牛肉来演绎最为惊艳。

今天就给大家介绍欧洲爱尔兰牛肉的惊艳做法：欧洲牛腱子西贡粉。 

欧洲牛腱子西贡粉烹饪步骤：

精选来自欧洲的爱尔兰牛金钱腱，慢火熬煮 1 小时，肉质紧实有弹性，牛香四溢！

这碗汤粉的灵魂亮点：

慢炖牛腱，肉香浓郁，口感 Q 弹！

熬制秘制香料高汤，鲜甜层次拉满！

自由搭配鱼露、薄荷叶、柠檬，玩出专属风味！ 

材料准备：欧洲牛腱子 1kg、鲜米粉、洋葱 2 个、生姜 50g、大蒜、罗勒叶、葱花、小米辣、柠檬片

烹饪步骤：

1、洋葱对切后切 3 段，姜切片，大蒜切片；

2、锅烧热后喷少许油，将洋葱、姜、蒜煎至微微金黄；

3、然后倒入汤锅，加 5L 清水煮；

4、制作香料包：八角 1 个、香叶 1 片、桂皮 1 片、花椒粒 10-20 粒、香菜籽 3g；

5、水开后加入欧洲牛腱和香料包、黄糖 30g、鱼露 250g；

6、大火烧开后转小火煮 1 小时；

7、捞出欧洲牛腱子后放凉，切成薄片；

8、将鲜米粉放入牛肉汤中泡 1min；

9、将米粉、牛肉、葱花、小米辣、罗勒叶和柠檬片放入碗中，倒入牛肉高汤即可。

这碗香味四溢的欧洲牛腱子西贡粉，有丰富的香料香气、浓郁飘撒的牛肉香气，足以将人从春日的疲乏里唤醒，这是亚欧风味最好的融合与碰撞。

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* 由欧盟资助。本次活动所表达的内容仅代表作者的观点，不一定反映欧盟或欧洲研究执行机构（REA）的观点和意见，欧盟和授权机构对其不承担任何责任。